Zöliakie

Was ist Zöliakie?

Von Zöliakie spricht man, wenn eine Unverträglichkeit des Klebereiweißes (Gluten) von Getreide vorliegt.

Bei Kontakt mit Gluten kommt es zur:

• Schädigung der Dünndarmschleimhaut.
• Entzündung und Zerstörung der Darmzotten.
• Herabsetzung der Nährstoffaufnahme aus der Nahrung (durch Verlust der Verdauungsenzyme).

Folgen: Mangelerscheinungen und Verdauungsstörungen

Symptome der Zöliakie:

• Krankheitsgefühl
• Durchfall
• Gewichtsverlust
• Appetitlosigkeit
• Bauchschmerzen
• Milchzuckerunverträglichkeit
• Fettstühle
• Flatulenz
• Blähungen
• Übelkeit bzw. Erbrechen etc.
  
  

Ernährungstherapie:
Die Therapie der Zöliakie besteht - nach einer eindeutigen Diagnose - in der Einhaltung einer strikten glutenfreien Ernährung und das unbedingt ein Leben lang.

Durch Schädigungen an der Darmschleimhaut kann es Anfangs zu Unverträglichekeiten von:

• großen Mengen an Zucker
• sehr fetten Speisen
• sehr scharfen und stark gewürzten Speisen
• blähenden Speisen
• sehr kalten und sehr heißen Speisen und Getränken führen.
  
  

In der glutenfreien Kost sind unbedingt zu vermeiden:
Weizen, Roggen, Gerste, Grünkern bzw. Dinkel, Tritikale, Kamut, Einkorn, Emmer, Hafer (aus Sicherheitsgründen/Kontamination) und die daraus hergestellten Produkten:
Mehl, Grieß, Flocken, Graupen, Schrotmehl, Keime, Kleie, Schleimpulver (wenn das Ausgangsprodukt nicht bekannt ist), Paniermehl, Zwieback, Brot, Gebäck, Kuchen, Torten, Marzipan (gekauft), Süßigkeiten mit Füllungen, Bier, Fertig und HF Produkte.

Hinweis: Diese Ernährungsempfehlungen ersetzen keine Beratung!

Weitere Informationen:
- www.zoeliakie.or.at (Österreichische Arbeitsgemeinschaft
   Zöliakie)
- Glutenfrei Kochen und sich wohl fühlen, Krenn-Verlag 2004,
   Hammer, Ranacher, Terler (ISBN 3-902351-24-1)